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无铝泡打粉

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无铝泡打粉的用法

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无铝泡打粉的用法

发布日期:2016-09-20 00:00 来源:http://www.secure250.com 点击:

无铝泡打粉的用法(Usage) 

一、无铝泡打粉的说明: 

   无铝泡打粉属于复合膨松剂(又叫发酵粉、泡大粉),主要是由酸性和碱性物质复配而成,遇水会发生反应产生气体,使得加工的面食体积膨大。主要是用于各种烘焙食品;油炸食品、发酵食品;以及速冻、膨化食品的加工,应用十分广泛! 二、泡打粉的用法: 

  泡打粉的用法有一定的要求,使用时主要注意以下几点: 

1)、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体,充分发挥泡打粉的作用。  

2)、有的客户习惯把泡打粉加入水中和面,但是一定要注意两点:一是要尽快使用,不要长时间放置,二是水温不宜过高,最好不要超过25℃。 三、泡打粉的分类: 

泡打粉从铝含量方面可以分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。 1、含铝泡打粉 

含铝泡打粉属于传统泡打粉,主要是由明矾为主要原料加工而成,铝含量一般都在4%以上。 2、无铝泡打粉 

一般不含铝明矾的泡打粉属于无铝泡打粉,无铝泡打粉也含有微量的铝,主要是各种原料天然存在的,含量很低,无铝泡打粉铝含量一般都在0.02%以下。 四、无铝双效泡打粉的特点: 

天下仓无铝双效泡打粉(也叫无铝高效泡打粉)不含铝明矾,是含铝泡打粉的最佳替代品。天下仓无铝双效泡打粉最大的特点是产气量大、用量少、使用成本低,加工出的食品组织结构细腻,蓬松效果好!使用海韦力无铝高效泡打粉不仅可以满足食品加工的需要,而且再也不用担心加工的食品会出现铝超标的问题。 

五、无铝双效泡打粉作用机理 

天下仓无铝泡打粉都是双效泡打粉,作用机理是在食品加工的前期产气量很少,而随着食品的熟制和温度升高,逐步产生大量的气体,使得加工的食品饱满蓬松。广泛用于各种烘焙食品;油炸食品、发酵食品;以及速冻、膨化食品的快速制作! 

六、无铝高效泡打粉添加量参考表

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