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  • 南方馒头与北方馒头

    馒头是以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形
    发布时间:2017-11-28   点击次数:70

  • 那些我们拒之门外的添加剂,真的都有害吗?

    食物添加剂的种类众多,可是,全部添加剂都是危害之源吗?关于添加剂的文章太少,我们大都因为对它的不了解,而产生了恐惧。但事实上,我们日常其实都在不经意间使用了食物添加剂,而它们真的是在危及我们的健康吗?今天
    发布时间:2017-11-24   点击次数:32

  • 制作油条的面究竟要软到什么程度?

    每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个软法呢?在面团揉光滑不沾手的情况下。面团的软度就像耳垂一样!那么这个软度是最合适的!不会过稀也不
    发布时间:2017-11-21   点击次数:44

  • 历史上第一个蛋糕

    是古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕吗?罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作,但据食品历史学家们的记录,第一个熟练的面包师(蛋糕师)应该是早期的埃及人,也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。他们开发了可靠的烹调方法和早期
    发布时间:2017-11-13   点击次数:51

  • 天下仓馒头改良剂有发酵功能吗?

    天下仓馒头改良剂本身不具备发酵的功能,一定要配合酵母一起使用。天下仓馒头改良剂的使用方法十分方便,只需和面时适量添加就行。天下仓馒头改良剂使用量
    发布时间:2017-11-09   点击次数:25

  • 当今的烘焙市场

    随着街上越来越多的面包店已开始不断向居民小区进发,人们发现,这些所谓的西点饼屋甚至比卖米卖面的地方都多,其中的一些连锁品牌已经拥有了一定的市场知名度和稳定客源。在台湾、香港以及新加坡、法国等地
    发布时间:2017-11-06   点击次数:28

  • 油条的文艺基因

    有关油条制作,其实远在宋朝之前。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中就对油条有关细节阐述过。怎下料、怎下锅、怎成型,都明文指示。唐朝大诗人刘禹锡曾用诗句描绘油条的制作之美妙:“纤手搓来玉
    发布时间:2017-11-03   点击次数:49

  • 天下仓面条饺子粉改良剂

    面条是广受我国人民喜爱的传统食品。高品质的面条除具有良好的色泽和一定的机械特性外还应具有良好的烹煮品质,而后者直接决定了消费者的可接受性。面条的优良烹煮品质主要包括:煮熟的面条无断面、久煮不烂
    发布时间:2017-11-01   点击次数:42

  • 天下仓馒头改良剂怎么用?50斤面粉需要加多少馒头改良剂?

    天下仓馒头改良剂的使用方法非常简单,分两种用法。第一种:先把面粉加入和面机,然后把天下仓馒头改良剂均匀添加到面粉上,先搅拌1分钟待混合均匀后,即可加水和面。第二种:先把
    发布时间:2017-10-26   点击次数:56

  • 油条不蓬松怎么办?

    一般掌握好两方面,问题基本可以解决。一是泡打粉不能先溶于水,制作油条的时候,先把泡打粉和面粉充分拌匀,然后再适量的添加水和食盐。再进行一系列的制作程序。二是在面团松弛好的情况下(在
    发布时间:2017-10-24   点击次数:60

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