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  • 避免馒头皱缩的措施

    1.影响馒头皱缩的原因馒头皱缩在广大农村被称作“鬼捏馍”,这种现象多发生在冬季。馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的原因除低温是一个主要原因外,还有以下
    发布时间:2016-01-15   点击次数:85

  • 冬季使用面条增白剂注意事项

    冬天已至,气温降低,这也就在很大程度上影响了面条改良剂的作用效果。气温越低,面粉增白剂在面粉中添加量相同的情况下,增白速度就越慢,面粉增白剂与面粉反应完全所需的时间越长,也就是说达到最佳增白点需要的时间越长。而冬季恰恰又是面粉生产的旺季,这
    发布时间:2016-01-15   点击次数:47

  • 面粉色泽改良剂的好处

    随着国家对食品添加剂行业的进一步规范,稀释过氧化苯甲酰在面粉中的超量使用将被监管的越来越严格,同时它的超量使用也是违背健康原则的。为了进一步的改善面粉粉色,现在制粉企业可以通过选择面粉色泽改良剂来对粉色做进一步的改善,一般都能达到比较理想的
    发布时间:2016-01-15   点击次数:62

  • 铝超标的危害

    在现实生活中,铝超标食品品种非常多。食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致,如明矾等,其作用是使食品膨松酥脆,国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂:油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片,并规定铝残留量不得超过1
    发布时间:2016-01-15   点击次数:41

  • 影响无铝泡打粉质量的因素

    一、无铝泡打粉的白度及影响因素1、小麦品质的影响总体来讲,我国小麦主产区集中在山东,安徽,河南,河北,江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定的。北方市硬胶质
    发布时间:2016-01-15   点击次数:72

  • 天下仓无铝油条制作技术

    天下仓的无铝快速油条膨松剂是一个油条加工的新技术,能给油条加工者带来很好的经济效益!天下仓快速无铝油条膨松剂制作油条的效果好,不仅炸出的油条个大、色泽金黄、蓬松度好、口感好,而且还具有很好的节油效果!产品主要的特点:1、天下仓快速无铝油条膨
    发布时间:2016-01-14   点击次数:86

  • 食品加工使用无铝泡打粉应注意的问题

    使用含铝泡打粉会造成铝超标是食品加工者应重视的问题,随着国家对食品安全越来越严厉的查处,一些食品加工者可能会因生产的食品铝严重超标而被查处,甚至会给企业的经营造成严重影响。我们知道,产品的质量如果出现问题,企业往往可能还会解决,而食品安全如
    发布时间:2016-01-14   点击次数:72

  • 馒头改良剂专用泡打粉应用技术

    一、馒头专用泡打粉使用量:天下仓馒头专用泡打粉(又称双效馒头改良剂)在面粉中的添加量为面粉量的0.15-0.25%。比如:馒头房一混合机可混100公斤面粉(一般4袋面粉),使用本品就是250克,也就是半袋天下仓双效馒头改良剂。二、馒头工艺流
    发布时间:2016-01-14   点击次数:72

  • 面条改良剂使用方法

    一、天下仓拉面改良剂天下仓拉面改良剂适用于加工高档拉面。一般加工拉面者都希望加工的拉面表皮白亮,口感爽滑、有嚼劲、富有弹性等。而我国大部分地区的小麦加工的面粉一般都不能很好的满足加工者以上要求,目前只有西北地区的河套平原生产的硬质小麦加工的
    发布时间:2016-01-14   点击次数:81

  • 天下仓包子改良剂使用技术

    一、天下仓包子改良剂使用技术天下仓包子改良剂主要用于改善加工包子所用面粉的品质,使得蒸出来的包子不仅体积大、口感松软,表皮白亮,还能很好地解决包子漏油现象。天下仓包子改良剂是天下仓公司的传统产品,已有不少包子加工者在使用,加工的包子深受顾客
    发布时间:2016-01-14   点击次数:106

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