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  • 爽口炸酱面

    夏季有没有和我一样感觉厨房是个重灾区的场所?有没有做饭两分钟出汗两小时的体会?好的,那就一起吃碗炸酱面冷静一下。炸酱面是被誉为"中国十大面条"之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽
    发布时间:2018-07-26   点击次数:30

  • 面团越揉越粘,面团揉不光滑,统统看过来

    馒头和包子,都是用面团做的。不过揉面团是非常需要技术的,经常会遇到面团揉不光滑,面团越揉越黏的问题。现在我们就来看一下,这些问题的根源所在。水放多了水和面粉的比例不对,水太多了,你再加点面粉
    发布时间:2018-07-24   点击次数:207

  • 没错,下一个网红蛋糕就是你

    七月中旬正是无花果夏果成熟的季节,公司楼下墙角根就有一棵无花果树,也不清楚这棵树的年龄多大了,一直长势甚好,已经有三层楼那么高。这两天树上一直有不知名的小鸟偷吃果子,可能是吃的开心了偶尔会叫几声,要不是听到了鸟叫声,估计谁都不会
    发布时间:2018-07-18   点击次数:54

  • 6个蒸包子技巧,颜值和口感一个都不能差

    为什么自己蒸的包子总是不好吃呢?总是觉得不够松软,其实是因为你忽略了蒸包子的重要的6个技巧,只要掌握了这6个技巧,你蒸出来的包子肯定好吃!!赶紧学起来吧。1、发酵粉中加入白砂糖&
    发布时间:2018-07-16   点击次数:41

  • 面粉蒸煮变色发红的原因是什么呢?

      随着生活水平的提高,消费者在家里蒸馒头、包饺子的频率也比平常多得多,而有些消费者反应面粉在蒸煮的时候竟然变色了,比如从白色变成红色或者褐色,这到底是什么原因?通过采访相关专家,专家给出了
    发布时间:2018-07-11   点击次数:78

  • 面条改良剂与面条之间的相互作用

    随着人们生活水平的大幅度提高和旅游事业的崛起,面条已成为一种国际化食品,同时面条的品质问题也上升为人们普遍关注的问题。优质的面条主要可通过两种途径叠加的方式来使面条产品的品质达到最佳,即弹性足、筋力强、有
    发布时间:2018-07-09   点击次数:54

  • 面包老化原因及控制办法

    老化的意思是面团经过烤焙离开烤炉后,本来由松软及湿润的制品,或松脆的制品发生变化,面包表皮由脆而变坚韧,味道也变的平淡不良!关于老化的问题,对于烘焙师来说,是极为正常而重要的!大部分人都喜欢吃新鲜的面包,
    发布时间:2018-07-05   点击次数:55

  • 芝麻烧饼

    据史书考证,烧饼是汉代班超同西域时传来的,史之乱,唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫,无所裹腹,任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。。"胡饼就是最早的烧饼,唐代就盛行了。直至现在烧饼依然是我们比较
    发布时间:2018-07-04   点击次数:34

  • 什么是冷藏发酵

    冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团,这是一种制作面包的方法,它与冷冻面团制作工艺不一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团没有被冻硬,面团冷藏3天左右;
    发布时间:2018-06-29   点击次数:46

  • 做油条的几点心得

    1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬松。4.小苏打不等于泡打粉,也不等
    发布时间:2018-06-26   点击次数:45

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